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產(chǎn)教融合

校企攜手育匠才共筑非遺新篇章|鄭州食品工程職業(yè)學院與“二合館”產(chǎn)教融合戰(zhàn)略合作

來源： 鄭州食品工程職業(yè)學院 日期：2025-04-15 08:42:36 點擊：204 屬于：產(chǎn)教融合

4月11日，鄭州食品工程職業(yè)學院校長婁源功、校長助理于俊等一行就鄭州食品工程職業(yè)學院國宴精英班項目建設赴鄭州二合館實地考察交流，與全國技術(shù)能手張永濤共商烹飪專業(yè)校企合作新路徑。

婁校長指出，非遺國宴精英班學生既要錘煉“技術(shù)立身”的硬實力，掌握刀工火候等核心技能，又要提升文化素養(yǎng)與外語能力，打通上升渠道，并能成為“講好中國飲食故事”的新時代廚藝大師。校企雙方將圍繞“守正與創(chuàng)新”雙輪驅(qū)動，既傳承豫菜非遺技藝精髓，又探索“國宴家庭化”的商業(yè)化路徑，通過標準化工藝研發(fā)與品牌化運營，讓高端餐飲走入尋常百姓家，實現(xiàn)文化價值與市場效益的雙贏。雙方要以“大獎、大臺、大項”為合作抓手，推動烹飪技藝從“師徒相傳”向“產(chǎn)教共育”轉(zhuǎn)型，培育“有質(zhì)、有量、有聲譽”的代代相傳的行業(yè)新生力量，讓豫菜文化在守正創(chuàng)新中煥發(fā)國際影響力。

張永濤表示，以“勤行精神”錘煉技藝，以“敬畏之心”守護文化根脈。二合館將深度參與國宴精英班課程體系設計，通過校企聯(lián)動教學模式，將絕技精髓融入課堂，并系統(tǒng)解析國宴級菜品的工藝標準與文化內(nèi)涵。

婁校長強調(diào)，雙方以“金專業(yè)、金基地、金教材、金教師、金課程”為核心，構(gòu)建“名師進課堂、學徒入名企”的雙向育人模式。學院將聯(lián)合二合館編纂融合豫菜精髓的“金教材”，邀請非遺傳承人擔任“金老師”，并開發(fā)“國宴家庭化”等特色課程，搭建“名校+名企+名師”協(xié)同育人平臺，讓傳統(tǒng)烹飪技藝在課堂與灶臺間薪火相傳。此次合作將以“健全人格、精湛技藝、滿意未來、贏家潛質(zhì)”為目標，推動中華飲食文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。

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